Difficulté: facile

Coût : Bon marché

Préparation: 15 min

Saison: Printemps / été

 

Le marché pour 4 personnes :

400 g de thon frais

1 citron non traité

2 cuillères à soupe de gingembre rose haché

1 gros oignon nouveau

2 cuillères à soupe de câpres hachées

1 cuillère à soupe de persil haché

1 cuillère à soupe de coriandre hachée

2 cuillères à soupe de cornichons

Malossol hachés

Sel, poivre,

Tabasco

2 cuillères à soupe de vert d’oignon émincé
Zone de Texte: Tartare de thon avec un « Costières-de Nîmes » rosé Château Mourgues du Grès Une préparation toute simple qui évoque le bord de mer, relevée et épicée comme on ne peut l’oser qu’en vacances…. Il faut lui trouver un vin qui ne manque pas d’estomac. La cuisine Couper le thon en tout petits cubes. Prélever le zeste du citron, le blanchir (plonger 2 minutes dans l’eau bouillante), l’éponger et le hacher. Peler et émincer l’oignon. Mélanger tous les ingrédients sauf le thon. Saler, poivrer. Ajouter quelques gouttes de tabasco, puis le thon. Mélanger parfaitement. Servir avec le pourpier assaisonné d’huile d’olive et de gros sel, avec des tranches de pain de campagne grillées. Le vin Avec un « Costières de Nîmes », vin du sud du Rhône, rosé. On reste dans le domaine des vins de vacances, aimés sur un coup de foudre devant le balancement des barques dans le port… tout en se demandant si ce vin supportera une dégustation à tête reposée. L’accord parfait : Costières de Nîmes rosé du Château Mourgues du Grès Malossol, câpres, coriandre, tabasco et tutti quanti… le vin supporte la charge grâce à son coffre et sa suavité. Il apporte ses propres notes d’épices et de poivre.

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