Pain au caviar d’aubergines


Pain au caviar d’aubergines

Capitelles rosé Mourgues du Grès
Recette du Pique-nique vigneron des Mourgues du Grès
L’accord parfait : Capitelles Rosé

Ingédients :

  • 250gr d’aubergines
  • Crème fraîche épaisse
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • Sarriette
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

1. Faire revenir à feu doux 250 gr d’aubergines dans un peu d’huile d’olive avec des oignons, 1 gousse d’ail broyée, sarriette, sel et poivre

2. Mouliner pour obtenir une pâte homogène

3. Battre 6 œufs entiers avec un peu de sel et poivre et mélanger à l’aubergine

4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

5. Faire cuire dans un moule à cake pendant 30 minutes environ à 210° (ou thermostat 7)

6. Démouler et servir tiède ou froid accompagné d’une sauce tomate