Capitelle Rouge

Layered aromas and ageing

The stone capitelle that stands in our vineyard is the inspiration for this exceptional cuvee. In the image of this edifice, we hope that our wine finds its place in history; like its walls shaped with precision, we earch for the harmony of a delicate but structured wine. Our ageing cellar, constructed with the same Beaucaire stone, shelters the barrels underground, under vaulted ceilings that keep them cool and allow them to age in peace.

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Appearance

Black and bright, with flashes of violet.

Bouquet

Powerful aromas of black berry compote (crème de cassis), violets, black pepper and mild spices.

Palate

Beautifully ample with the scent of the surrounding garrigue, black berries, violet, dark chocolate and liquorice. The harmonious oak mixes with the fruit without dominating it.

Food Pairing

Red meat in sauce, game meat, and cheeses with character.

Ageing

May be enjoyed now, reaching its full maturity in 3 years, and ages even more over 8 to 10 years.

AOP Costières de Nîmes Rouge

Selection of old Syrah vines, complemented by Grenache and Carignan

La structure plus concentrée du raisin (avec de petits rendements de 25-30 hectolitres à l’hectare) justifie une sélection puis un élevage long et spécifique.
Son élevage en fût pendant un an puis un an en cuve, apporte de l’onctuosité et des notes grillées à ce vin concentré sur le fruit.
Ni collage, ni filtration.
Structure affinée, volume et complexité caractérisent ce vin de garde. Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.

Idées de recettes :

Côte de bœuf maturée

Mimolette vieille

Mijoté de légumes racines

Guide Gilbert & Gaillard

«Belle robe sombre, reflets violacés. Nez plaisant mariant tonalités florales,fruitées et épicées. En bouche beaucoup d’’étoffe, de matière dès l’attaque et une personnalité aromatique d’une pureté remarquable. Finale d’épices, de zan, de fruits à noyau.» Millésime 2019
Note : 91/100

Guide La Tulipe Rouge

«À l’élevage encore présent, cette sélection de vieilles vignes de syrah (puis de grenache et de carignan) s’affirme dans un style concentré où la mûre et le cassis se faufilent un chemin au milieu de tanins denses et civilisés. La garde ou une côte de taureau selon l’envie. » Millésime 2017
Note : 2 Tulipes

Guide Dussert & Gerber

«Belle robe sombre, ample et velouté, persistant en bouche, charnu et très aromatique, où les fruits noirs très mûrs se fondent avec des notes épicées, d’une bonne structure tannique, et d’’excellente évolution, à prévoir sur une fricassée de lapin forestière à l’ail, par exemple.» Millésime 2017
Note : 90/100

Available in Magnum, 75 cl, 50 cl

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