Capitelle
white wine
Layered aromas and ageing
The stone capitelle that stands in our vineyard is the inspiration for this exceptional cuvee. In the image of this edifice, we hope that our wine finds its place in history; like its walls shaped with precision, we search for the harmony of a delicate yet structured wine. Our ageing cellar, constructed with the same Beaucaire stone, shelters the barrels underground, under vaulted ceilings that keep them cool and allow them to age in peace. The result of this cuvee is concentration and elegance.
Appearance
Bouquet
Palate
Food Pairing
Ageing
AOP Costières de Nîmes Blanc
The marriage of white Grenache with a touch of Roussanne and Viognier
Selon le milésime, du Vermentino complète cet assemblage (cf fiche technique).
Cette cuvée est une sélection des meilleurs clos de blanc. L’assemblage fait la part belle à nos vieilles vignes de Grenache blanc qui, plantées sur des sols calcaires apportent au vin une minéralité intense.
Pressurage en grappe entière, fermentation et élevage en ½ muids pendant un an.
Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Idées de recettes :
Volaille à l’estragon
Brillat Savarin
Linguine langoustines et girolles
