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Cartagène
La Cartagène est un mistelle ou vin de liqueur typique des Cévènnes.
De l’eau de vie de vin est assemblée au moût de raisin pour empêcher la fermentation alcoolique ; la cartagène conserve ainsi tout son sucre et son fruité.
Elle est composée à 75 % de moût de Syrah de vieilles vignes et de 25 % d’eau de vie de vin vieillie au moins 2 ans.
Comme pour un blanc, le moût est clarifié par débourbage avant le mélange.
Son élevage de 6 mois dans un vieux fût de chêne permet le développement d’un bouquet subtil et complexe.
Il n’y a aucune addition, aucun ajout de soufre, ni collage ou filtration lors de sa mise en bouteille.
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Robe
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Nez
Son bouquet évoque la confiture de cerise, la pate de coing, les fruits secs et la rose musquée.
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Bouche
Dense et suave, sur des notes de mangue séchée, de kaki et figue fraîche.
Finale acidulée qui apporte de l’équilibre.
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Bouche
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Bouche
Disponible en 50 cl
Cartagène et Bag-in-box
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