Cartagène

Cartagène

Bouteille Cartagene

La Cartagène est un mistelle ou vin de liqueur typique des Cévènnes.

De l’eau de vie de vin est assemblée au moût de raisin pour empêcher  la fermentation alcoolique ; la cartagène conserve ainsi tout son sucre et son fruité.

Elle est composée à 75 % de moût de Syrah de vieilles vignes et de 25 % d’eau de vie de vin vieillie au moins 2 ans.

Comme pour un blanc, le moût est clarifié par débourbage avant le mélange.
Son élevage de 6 mois dans un vieux fût de chêne permet le développement d’un bouquet subtil et complexe.
Il n’y a aucune addition, aucun ajout de soufre, ni collage ou filtration lors de sa mise en bouteille.

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Robe

Grenat tuilé.

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Nez

Son bouquet évoque la confiture de cerise, la pate de coing, les fruits secs et la rose musquée.

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Bouche

Dense et suave, sur des notes de mangue séchée, de kaki et figue fraîche.
Finale acidulée qui apporte de l’équilibre.

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Accords

Servir frais, en apéritif, avec des desserts au chocolat et à la châtaigne. Dans les Cévennes, elle accompagne les châtaignes au coin du feu.
Les audacieux la marieront même sur des fromages à pâte persillée.

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Garde

Une bouteille entamée se garde 3 mois au frais.

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Disponible en 50 cl

Huile d’olive et Bag-In-Box

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