Capitelle Rosé
Layered aromas and ageing
The stone capitelle that stands in our vineyard is the inspiration for this exceptional cuvee. In the image of this edifice, we hope that our wine finds its place in history; like its walls shaped with precision, we search for the harmony of a delicate but structured wine. Our ageing cellar, constructed with the same Beaucaire stone, shelters the barrels underground, under vaulted ceilings that keep them cool and allow them to age in peace. Far from the current standards of rosé, with lots of originality, this gourmet, ample and complex wine improves thanks to its ageing and its evolution in the bottle.
Appearance
Bouquet
Palate
Food Pairing
Ageing
AOP Costières de Nîmes Rosé
The marriage of Mourvèdre and Grenache
Selon le millésime, une touche de Syrah complète cet assemblage (cf fiche technique).
Rosé « de saignée » fermenté et élevé un an en demi muids sur des barriques de 2 vins.
Ce type de fermentation et d’élevage apporte une suavité à la dégustation ainsi qu’une complexité aromatique avec des notes subtiles d’épices.
Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Idées de recettes :
Tajine au citron confit
Rôti de veau au coing
foie gras poêlé aux agrumes
