Capitelles

Capitelles

Bouteille Capitelles rosé

La complexité aromatique et la garde

La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
Loin des standards actuels en rosé, avec beaucoup d’originalité, ce vin de gastronomie ample et complexe gagne par son élevage et son évolution en bouteille.

AOP Costières de Nîmes
Rosé

Alliance de Mourvèdre et Grenache

Selon le millésime, une touche de Syrah complète cet assemblage (cf fiche technique).
Rosé « de saignée » fermenté et élevé un an en demi muids sur des barriques de 2 vins.
Ce type de fermentation et d’élevage apporte une suavité à la dégustation ainsi qu’une complexité aromatique avec des notes subtiles d’épices.
Vinification et élevage sans soufre pour d’avantage de pureté et d’éclat du fruit.
Un léger ajout à la mise assure la stabilité du vin.

Idées
recettes
pour nos
vins rosés

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Robe

Peau de pêche, reflets argentés.

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Nez

Ample et concentré sur les fruits rouges frais, légèrement toasté.

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Bouche

Attaque élégante et charnue. Bel équilibre sur la minéralité et un milieu de bouche suave avec des nuances d’épices douces.

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Accords

Association sucré-salé et cuisine exotique et épicée : rôti de porc aux coings, tajine au citron, poisson (thon au poivron).

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Garde

S’apprécie maintenant et dans les 3 ans.

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Disponible en 75 cl

Fleur d'Eglantine Mourgues du Grès
Capitelles blanc Mourgues du Grès

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