Capitelle Rosé

La complexité aromatique et la garde

La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
Loin des standards actuels en rosé, avec beaucoup d’originalité, ce vin de gastronomie ample et complexe gagne par son élevage et son évolution en bouteille.

Robe

Peau de pêche, reflets argentés.

Nez

Ample et concentré sur les fruits rouges frais, légèrement toasté.

Bouche

Attaque élégante et charnue. Bel équilibre sur la minéralité et un milieu de bouche suave avec des nuances d’épices douces.

Accords

Association sucré-salé et cuisine exotique et épicée : rôti de porc aux coings, tajine au citron, poisson (thon au poivron).

Garde

S’apprécie maintenant et dans les 3 ans.

AOP Costières de Nîmes Rosé

Alliance de Mourvèdre et Grenache

Selon le millésime, une touche de Syrah complète cet assemblage (cf fiche technique).
Rosé « de saignée » fermenté et élevé un an en demi muids sur des barriques de 2 vins.
Ce type de fermentation et d’élevage apporte une suavité à la dégustation ainsi qu’une complexité aromatique avec des notes subtiles d’épices.
Vinification et élevage sans soufre pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Un léger ajout à la mise assure la stabilité du vin.

Idées recettes pour nos vins rosés

2013 - TOP 100 ROSÉS DEGUSTATION - Rhône - Gault & Millau

Date de parution : Juillet 2015 « Un aspect légèrement toasté donne une indéniable séduction à un nez modelé par le fruit. Remarquablement constitué dans un style onctueux, la bouche tire parti d’un noble effet boisé, y gagne de la suavité tout en restant alerte. »
Note : 17/20

2013 - LES MEILLEURS VINS DE FRANCE 2015 par la Revue du Vin de France

« Vous régalera sur un plat de caractère. Magnifique. »
Note : 14/20

2013 - LE GRAND GUIDE DES VINS DE France 2016 – Bettane & Desseauve

« Un rosé vinifié et élevé en barrique pendant 4 mois. C’est un élevage très juste qui a créé un vrai rosé de repas avec plus de complexité et de fond qu’un rosé de base. Bien fait. »
Note : 14/20

Disponible en Magnum, 75 cl, 50 cl

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