Capitelle Rosé
La complexité aromatique et la garde
La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
Loin des standards actuels en rosé, avec beaucoup d’originalité, ce vin de gastronomie ample et complexe gagne par son élevage et son évolution en bouteille.
Robe
Nez
Bouche
Accords
Garde
AOP Costières de Nîmes Rosé
Alliance de Mourvèdre et Grenache
Selon le millésime, une touche de Syrah complète cet assemblage (cf fiche technique).
Rosé « de saignée » fermenté et élevé un an en demi muids sur des barriques de 2 vins.
Ce type de fermentation et d’élevage apporte une suavité à la dégustation ainsi qu’une complexité aromatique avec des notes subtiles d’épices.
Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Idées recettes pour nos vins rosés
