François Collard est un habitué du Guide, avec des vins souvent en très bonne place. Installé en 1994, il réalise les premières mises en bouteilles à partir des vignes familiales (65 ha en bio certifié depuis 2014, en biodynamie certifié Demeter depuis 2020).
Jamais à courts d’idées, le couple Collard propose de découvrir toutes les facettes du domaine à travers un sentier balisé équipé de bornes Bluetooth. Galets Dorés 2020
Six cépages pour cette cuvée au bouquet racé d’acacia, de fruits blancs et finement brioché. Onctueuse et souple à l’attaque, la bouche est riche et ample, avec en finale une petite touche d’amertume (amande fraîche) du meilleur effet. Un costières blanc bien typé. Galets Rosés 2020 - 1 étoile
Issue d’une vinification par saignée de raisins mûris sur des sols de galets de quartzite, cette cuvée s’affiche dans une fringante robe framboise. Elle offre un nez délicat de fleurs blanches et de pomelos, et une bouche tonique et fruitée, centrée sur des notes de groseilles croquantes. Le vin estival par excellence.
Terre de Feu Rouge 2018 - 4 Tulipes
Une cuvée si bien nommée et pourtant si éloignée des parfums délicats, presque bourguignons, de fruits
rouges et de fleurs séchées ! Ample et délicat en attaque, la matière gagne en densité et déploie de
longs tanins ciselés qui soutiennent un fruit frais d'une grande pureté. Une pointe saline apporte une
dimension "minérale" à la dégustation et finit d'achever les contours raffinés de ce vin remarquable.
Cuve 46 Rouge 2020 - 3 Tulipes
Issu principalement de cinsaults d'une soixantaine d'années, ce vin sans sulfites est une merveille de pureté. Le
soyeux de la texture fait écho aux parfums délicats de griotte et laisse jusqu'en finale une sensation de naturel
remarquable. Superbe.
Capitelle Blanc 2017 - 3 Tulipes
Issu principalement de vieilles vignes de grenache blanc, ce capitelles est à point : entre miel et lavande, le citron
confit apporte une fraîcheur bienvenue à une matière dense et moelleuse. La finale, portée par les agrumes, s'ennoblit
d'un retour iodé qui donne à l'ensemble une classe supérieure.
Capitelle Rosé 2019 - 2 Tulipes
Voilà une conception originale et réussie du rosé, qui promet les meilleurs accords à table. Aux notes d'orange, de
fruits confits et de miel, ce vin délivre une matière ample, vineuse, jouant sur des amers salivants en finale. À réserver
pour la table.
Capitelle Rouge 2017 - 2 Tulipes
À l'élevage encore présent, cette sélection de vieilles vignes de syrah (puis de grenache et de carignan) s'affirme
dans un style concentré où la mûre et le cassis se faufilent un chemin au milieu de tanins denses et civilisés. La
garde ou une côte de taureau selon l'envie.
Véritable pionnier du renouveau qualitatif de l’appellation, ce domaine dispose de terroirs variés dont il joue pour faire des assemblages équilibrés entre finesse et structure. D’un très haut niveau qualitatif, les vins ne cessent de progresser. En été, François et Anne Collard proposent des circuits pédestres et VTT autour de la propriété avec découverte de leur terroir, de la flore et de la faune de la région. Ça mérite le détour.
Véritable pionnier du renouveau qualitatif de l’appellation, ce domaine dispose de terroirs variés dont il joue pour faire des assemblages équilibrés entre finesse et structure. D’un très haut niveau qualitatif, les vins ne cessent de progresser. En été, François et Anne COLLARD proposent des circuits pédestres et VTT autour de la propriété avec découverte de leur terroir, de la flore et la faune de la région. Ca mérite le détour ! Domaine d’excellence disposant de quelques parcelles exceptionnelles de vieilles vignes, qui produisent des vins réguliers et discrets qui nous convainquent tous les ans.
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