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Capitelle Rouge
La complexité aromatique et la garde
La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
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Robe
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Nez
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Bouche
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Accords
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Garde
AOP Costières de Nîmes Rouge
Sélection de vieilles vignes de Syrah complétées de Grenache et Carignan
La structure plus concentrée du raisin (avec de petits rendements de 25-30 hectolitres à l’hectare) justifie une sélection puis un élevage long et spécifique.
Son élevage en fût pendant un an puis un an en cuve, apporte de l’onctuosité et des notes grillées à ce vin concentré sur le fruit.
Ni collage, ni filtration.
Structure affinée, volume et complexité caractérisent ce vin de garde.
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Idées recettes pour nos vins rouges