Capitelle Rouge

La complexité aromatique et la garde

La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.

Robe

Noire violacée.

Nez

Puissant aux arômes de fruits noirs compotés (crème de cassis ou violettes), de poivre noir et d’épices douces.

Bouche

Belle ampleur avec des senteurs de la garrigue environnante, fruit noir, violette, chocolat noir et réglisse. Le boisé bien fondu respecte le fruit sans le dominer.

Accords

Viandes rouges ou en sauce, gibier et fromages de caractère.

Garde

S’apprécie dès maintenant, avec une pleine maturité dès 3 ans et se gardera encore 8 à 12 ans.

AOP Costières de Nîmes Rouge

Sélection de vieilles vignes de Syrah complétées de Grenache et Carignan

La structure plus concentrée du raisin (avec de petits rendements de 25-30 hectolitres à l’hectare) justifie une sélection puis un élevage long et spécifique.
Son élevage en fût pendant un an puis un an en cuve, apporte de l’onctuosité et des notes grillées à ce vin concentré sur le fruit.
Ni collage, ni filtration.
Structure affinée, volume et complexité caractérisent ce vin de garde.

Idées recettes pour nos vins rouges

2012 LES MEILLEURS VINS DE FRANCE

Date de parution dans la Revue du Vin de France : 2016
Note : 14/20

2012 WINE SPECTATOR

Riche, sur des notes de figue noire, de mûre et framboise confiturées qui forment les notes de cœur et soutenues par des arômes de cacao semi-amer, café torréfié et de genièvre grillé. Offre une sensation fondue sur la finale.
Note : 90/100

2013 RVF Numéro spécial - Date de parution : Juin 2014

« Nez légèrement réduit qui part sur le cuir. Le fruit est bien présent. La bouche est profonde et soyeuse avec un vrai jus. Elle offre des tanins mûrs et bien patinés. Il y a du volume, du fruit et de la finesse. Equilibré, très réussi. »

Disponible en Magnum, 75 cl, 50 cl

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