Capitelle Rouge

La complexité aromatique et la garde

La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.

Robe

Noire violacée.

Nez

Puissant aux arômes de fruits noirs compotés (crème de cassis ou violettes), de poivre noir et d’épices douces.

Bouche

Belle ampleur avec des senteurs de la garrigue environnante, fruit noir, violette, chocolat noir et réglisse. Le boisé bien fondu respecte le fruit sans le dominer.

Accords

Viandes rouges ou en sauce, gibier et fromages de caractère.

Garde

S’apprécie dès maintenant, avec une pleine maturité dès 3 ans et se gardera encore 8 à 12 ans.

AOP Costières de Nîmes Rouge

Sélection de vieilles vignes de Syrah complétées de Grenache et Carignan

La structure plus concentrée du raisin (avec de petits rendements de 25-30 hectolitres à l’hectare) justifie une sélection puis un élevage long et spécifique.
Son élevage en fût pendant un an puis un an en cuve, apporte de l’onctuosité et des notes grillées à ce vin concentré sur le fruit.
Ni collage, ni filtration.
Structure affinée, volume et complexité caractérisent ce vin de garde.

Idées recettes pour nos vins rouges

Guide Gilbert & Gaillard

«Belle robe sombre, reflets violacés. Nez plaisant mariant tonalités florales,fruitées et épicées. En bouche beaucoup d’’étoffe, de matière dès l’attaque et une personnalité aromatique d’une pureté remarquable. Finale d’épices, de zan, de fruits à noyau.» Millésime 2019
Note : 91/100

Guide La Tulipe Rouge

«À l’élevage encore présent, cette sélection de vieilles vignes de syrah (puis de grenache et de carignan) s’affirme dans un style concentré où la mûre et le cassis se faufilent un chemin au milieu de tanins denses et civilisés. La garde ou une côte de taureau selon l’envie. » Millésime 2017
Note : 2 Tulipes

Guide Dussert & Gerber

«Belle robe sombre, ample et velouté, persistant en bouche, charnu et très aromatique, où les fruits noirs très mûrs se fondent avec des notes épicées, d’une bonne structure tannique, et d’’excellente évolution, à prévoir sur une fricassée de lapin forestière à l’ail, par exemple.» Millésime 2017
Note : 90/100

Disponible en Magnum, 75 cl, 50 cl

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