Equinoxe
Finesse et Quintessence
Equinoxe évoque l’équilibre de la nature quand le soleil et la lune se partagent équitablement la durée du jour. Les vendanges coïncident à ce changement de saison quand les vieilles vignes offrent de belles maturités.
Toute la complexité aromatique de notre terroir s’exprime à travers nos plus vieilles vignes, sur de petits rendements (20-25 hl/ha).
Une cuvée racée et précise affirme l’élégance et l’harmonie plus qu’une simple démonstration de puissance.La minéralité participe à l’originalité et à l’équilibre du vin.
Robe
Franche, rubis profond.
Nez
Bouche
Accords
Garde
AOP Costières de Nîmes Rouge
Equilibre de Syrah, Grenache et Carignan sur nos plus vieilles vignes (50 ans).
Vinification traditionnelle, macération de 3 à 4 semaines en cuve béton.
18 mois d’élevage en fût apportent harmonie, plénitude et finesse.
Pas de collage ni filtration. Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Idées de recettes :
Cailles aux raisins
Cochon à la broche
Tagliatelles aux girolles
