Capitelle Blanc
La complexité aromatique et la garde
La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
Concentration et élégance sont l’aboutissement de cette cuvée.
Robe
Nez
Bouche
Accords
Garde
AOP Costières de Nîmes Blanc
Alliance du Grenache blanc avec une touche de Roussanne et de Viognier
Selon le milésime, du Vermentino complète cet assemblage (cf fiche technique).
Cette cuvée est une sélection des meilleurs clos de blanc. L’assemblage fait la part belle à nos vieilles vignes de Grenache blanc qui, plantées sur des sols calcaires apportent au vin une minéralité intense.
Pressurage en grappe entière, fermentation et élevage en ½ muids pendant un an.
Travail du vin avec des faibles teneurs en sulfites pour davantage de pureté et d’éclat du fruit.
Idées de recettes :
Volaille à l’estragon
Brillat Savarin
Linguine langoustines et girolles
