Capitelle Blanc

La complexité aromatique et la garde

La capitelle en pierre de taille qui s’élève dans nos vignes nous inspire pour cette cuvée d’exception.
A l’image de cet édifice, nous souhaitons que notre vin s’inscrive dans le temps ; comme ses parois taillées avec précision nous recherchons l’harmonie d’un vin ciselé.
Construit dans la même pierre de Beaucaire, notre chai renferme les barriques à la fraîcheur des voûtes souterraines et leur permet un élevage en douceur.
Concentration et élégance sont l’aboutissement de cette cuvée.

Robe

Or paille.

Nez

Fleur blanche, fruits secs (amandes) avec une pointe d’agrume et fruits à chair blanche.

Bouche

Une belle structure avec une franche minéralité, concentrée et fraîche, une belle persistance aromatique.

Accords

A carafer et servir vers 15° sur de la volaille à la crème, dorade sauce au beurre, veau aux girolles, tomme de chèvre.

Garde

A savourer dès maintenant et dans les 6 ans.

AOP Costières de Nîmes Blanc

Alliance du Grenache blanc avec une touche de Roussanne et de Viognier

Selon le milésime, du Vermentino complète cet assemblage (cf fiche technique).
Cette cuvée est une sélection des meilleurs clos de blanc. L’assemblage fait la part belle à nos vieilles vignes de Grenache blanc qui, plantées sur des sols calcaires apportent au vin une minéralité intense.
Pressurage en grappe entière, fermentation et élevage en ½ muids pendant un an.
Produit en Agriculture Biologique et vinifié sans soufre dès 2015 pour davantage de pureté et d’éclat du fruit. Un léger ajout à la mise en bouteille assure la stabilité du vin.

Idées recettes pour nos vins blanc

2015 Robert PARKER’S WINE ADVOCATE

Je continue d’aimer les blancs des Costières de Nîmes et ces vins doivent être un des secrets les mieux gardés dans le monde. Par exemple, Capitelles Blanc 2015 en Costières de Nîmes mériterait de coûter deux fois plus chère vu la qualité du vin qui égale un bon Châteauneuf du Pape. Il a un style plus riche, complexe, puissant et offre des notes de fleurs blanches, poire, agrumes beurrées et toastées. A consommer dans les 2-3 prochaines années ce blanc concentré, équilibré et élégant.
Note : 92/100

2013 ROBERT PARKER’S WINE ADVOCATE

Note : 91/100

2013 BETTANE & DESSEAUVE « LE GRAND GUIDE DES VINS DE FRANCE 2015 »

Capitelles Blanc 2012 : Un élevage ambitieux pour cette nouvelle cuvée en blanc.
Grenache majoritaire avec de la roussanne et un peu de viognier, élevés en demi-muid. Encore marqué par son élevage mais le vin est fin et racé.
Note : 14.5/20

Disponible en Magnum, 75 cl, 50 cl

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