Recette du Pique-nique vigneron des Mourgues du Grès
L’accord parfait : Capitelles Rosé
Ingédients :
- 250gr d’aubergines
- Crème fraîche épaisse
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- Sarriette
- Huile d’olive
- Sel & poivre
1. Faire revenir à feu doux 250 gr d’aubergines dans un peu d’huile d’olive avec des oignons, 1 gousse d’ail broyée, sarriette, sel et poivre
2. Mouliner pour obtenir une pâte homogène
3. Battre 6 œufs entiers avec un peu de sel et poivre et mélanger à l’aubergine
4. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
5. Faire cuire dans un moule à cake pendant 30 minutes environ à 210° (ou thermostat 7)
6. Démouler et servir tiède ou froid accompagné d’une sauce tomate
